食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	木村　貴一
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：秋田県農林水産技術センター総合食品研究所醸造試験場
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：応用微生物グループ　白神微生物研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：主任研究員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒010-1623　秋田県秋田市新屋町字砂奴寄4-26
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：018-888-2000　 FAX：018-888-2008　 E-mail：kiichi＊arif.pref.akita.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.arif.pref.akita.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■乳、乳製品　■野菜　■穀類　■豆類　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：乳酸菌、納豆菌、その他細菌、漬物用野菜類,大豆、米など
専門の機能性成分	■たんぱく質　■アミノ酸　■ペプチド　■糖質
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：ナイシンなどペプチド性抗菌物質やγ-アミノ酪酸など
研究分野	■機能性成分分析　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：発酵液中に含まれる各種機能性成分の分析、それらの応用
対応可能な機能性評価手法	●免疫系調節機能　■抗体産生調節機能　■免疫関連サイトカイン調節機能 ●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■フローサイトメーター　■PCR（RT-PCR）　■光学顕微鏡システム
	培養細胞種類（細菌含む）：乳酸菌、納豆菌に属する細菌
	飼育動物種類：
主な研究業績	■第１５回生物工学論文賞受賞（H19, 共同）、 ■第二回秋田わかすぎ賞受賞
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　有限会社白神手づくり工房、元祖檜山納豆株式会社など
活動の種類	■共同研究　■受託研究　■経営・技術相談　■その他（酵母または乳酸菌、納豆菌による食品機能性探索及び製品開発）酵母または乳酸菌、納豆菌による食品機能性探索及び製品開発
協力条件	秋田県内に事業所があり、積極的に活動してくれる方。