食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	工藤　康文
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：熊本県産業技術センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：食品加工室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：研究主幹
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒832-0901　熊本県熊本市東町3-11-38
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：096-368-3600　 FAX：096-368-0971　 E-mail：kudoh＊kmt-iri.go.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■乳、乳製品　■野菜　■果実　■穀類　■豆類　■いも類　■その他の農産物
素材種類	具体的な素材の種類：柑橘類,ナシ,クリ,トマト,麦類,大豆
専門の機能性成分	■ペプチド　■ポリフェノール類
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：ペプチド,アントシアニン,フラバノン,イソフラボン
研究分野	■機能性成分分析　■抗酸化機能　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：機能性成分を活かした食品開発
対応可能な機能性評価手法	●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法　■その他不飽和脂肪酸自動酸化測定法
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：
主な研究業績	■サツマイモ乳酸発酵食品の開発, ■甘夏ヨーグルトの開発, ■甘夏果皮ペーストの開発, ■生食用トマトの有効利用法開発
主な保有資格	農学博士,農業普及指導員
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　JA小国郷-サツマイモ乳酸発酵食品の開発, JA宇城-甘夏ヨーグルトの開発, （株）福田農場-甘夏果皮ペーストの開発
活動の種類	■共同研究　■受託研究　■機器の開放
協力条件