食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	久保田　紀久枝
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：国立大学法人お茶の水女子大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：大学院人間文化創成科学研究科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒112-8610　東京都文京区大塚2-1-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：03-5978-2557　 FAX：03-5978-2557　 E-mail：kubota.kikue＊ocha.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.ocha.ac.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■野菜　■穀類　■茶　■その他の農産物
素材種類	具体的な素材の種類：米,ハーブ,香辛料,茶,昆布
専門の機能性成分	■香気成分
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：食品香気成分の風味増強作用
研究分野	■機能性成分分析
研究分野	具体的な機能性研究分野：香気成分の分析や官能評価
対応可能な機能性評価手法	●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■GC　■GC/MS
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：
主な研究業績	■ﾍｯﾄﾞｽﾍﾟｰｽｶﾞｽ分析法による産地別山椒果実の香気分析,山椒の辛味成分に関する研究, ■ジャスミン茶や紅茶の香気に関する研究, ■セロリの風味増強成分に関する研究、 ■コリアンダー類の香気に関与する酵素に関する研究
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　茶の香気に関する研究
活動の種類	■受託研究　■その他（定年が近いので新たな共同研究はできません）定年が近いので新たな共同研究はできません
協力条件