食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	齋藤　忠夫
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：国立大学法人東北大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Tadao　Saito
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Tohoku University
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：大学院農学研究科生物産業創成科学専攻食品機能健康科学講座動物資源化学分野
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒981-8555　宮城県仙台市青葉区堤通雨宮町1-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：022-717-8711　 FAX：022-717-8715　 E-mail：tsaito＊bios.tohoku.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.agri.tohoku.ac.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■食肉類　■乳、乳製品　■卵　■その他の畜産物　■藻類　■油脂　■食品添加物　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：乳,発酵乳,ヨーグルト、チーズ,食肉,鶏卵,海藻多糖
専門の機能性成分	■たんぱく質　■アミノ酸　■ペプチド　■脂質　■糖質　■有機酸
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：乳酸菌、ビフィズス菌、菌体外多糖,バクテリオシン,ミルクオリゴ糖, プレバイオティクス
研究分野	■免疫系調整機能　■循環器系調節機能　■消化・吸収系調節機能　■抗アレルギー　■抗炎症機能　■抗酸化機能　■老化防止機能　■抗がん機能　■機能性食品開発　■機能性成分分析
研究分野	具体的な機能性研究分野：降圧活性,免疫賦活化活性,抗菌活性,食品保蔵性,腸管免疫、潰瘍性大腸炎,炎症性腸疾患,腸管付着性
対応可能な機能性評価手法	●免疫系調節機能　■腸管免疫系調節　■免疫担当細胞調節機能　■免疫関連サイトカイン調節機能　■免疫賦活機能　■動物実験 ●脳・神経系調節機能　■学習能改善機能 ●循環器系調節機能　■コレステロール・中性脂肪調節機能　■血圧調節機能　■高血圧モデル動物試験　■ヒト試験 ●代謝系調節機能　■糖代謝調節機能 ●消化・吸収系調節機能　■動物実験　■ヒト試験　■腸内細菌の機能 ●抗アレルギー　■抗アレルギー分子機構　■低アレルゲン化　■アレルゲン解析 ●抗炎症機能　■抗炎症分子機構 ●抗酸化機能　■ヒト試験 ●老化防止機能　■その他動物実験 ●抗がん機能　■ヒト試験 ●ヒト試験　■ヒト介入試験の設計　■機能性成分のメカニズム解析　■ヒト介入試験用サンプルの作成 ●その他（分析等）　■DNAチップ解析　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■LC/MS　■GC　■GC/MS　■フローサイトメーター　■PCR（RT-PCR）　■NMR　■光学顕微鏡システム　■LC/MS/MS　■電子顕微鏡　■その他（バイオセンサーBiacore）
	培養細胞種類（細菌含む）：ヒト腸管系乳酸菌（1000種）,ヒト腸管細胞, ブタ腸管細胞
	飼育動物種類：■ラット　■マウス　■その他（Balb-C マウス,SHR（高血圧自然発症ラット））
主な研究業績	■乳および乳製品（主として機能性ヨーグルト）の機能性成分と機能性発現機構の研究， ■腸管付着性の解析からヒトABO式血液型抗原を認識結合する「血液型乳酸菌」を発見し、その高度利用を実施。 ■日本酪農科学会賞（1998）、日本畜産学会賞（2002）、日本畜産学会優秀論文賞(2008, 2010, 2012)、日本学術振興会(JSPS)第１回科学研究費優秀審査員賞(2008)、国際酪農連盟日本国内委員会(JIDF)第３回光岡賞(2012)
主な保有資格	食品衛生監視員・管理者（任用）,放射線取扱主任者（二種）,危険物取扱主任者（甲種）,X線作業主任者,γ線透過撮影主任者など
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　明治乳業（血液型認識性乳酸菌など,特許研究）,(株)明治, 森永乳業(株),タカナシ乳業(株),雪印乳業,雪印メグミルク(株), 和光堂(株),月島食品工業,桃屋(株),合同酒精(株)など
活動の種類	■経営・技術相談　■その他（乳および乳製品（特に機能性ヨーグルト）研究，乳および乳酸菌成分の機能性研究,バクテリオシンの活性試験研究,ミルクオリゴ糖の構造と機能解析,NMR分析,BIACORE解析など、また研究所員の博士号取得（論文博士、社会人ドクター）などに協力。）乳および乳製品（特に機能性ヨーグルト）研究，乳および乳酸菌成分の機能性研究,バクテリオシンの活性試験研究,ミルクオリゴ糖の構造と機能解析,NMR分析,BIACORE解析など、また研究所員の博士号取得（論文博士、社会人ドクター）などに協力。
協力条件	共同研究派遣者を送って貰うのが一番良い，学生または院生を利用する共同研究では、研究費は半額は委任経理金（寄付金）で入金希望。協力可能なヒト介入試験の種類：ヒト介入試験の実施（倫理委員会の許可がおりましたら、着手する予定）