食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
| 名前 | 三浦 靖 |
| 現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関：国立大学法人 岩手大学 |
| 属性：大学 | |
| 名前及び所属研究機関(英名) |
氏名：Makoto Miura |
| 所属研究機関名：Iwate University | |
| 現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署：応用生命科学系 農学部 応用生物化学課程 |
| 役職：教授 | |
| 現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地） | 〒020-8550 岩手県盛岡市上田3-18-8 |
| 連絡先等 （TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL： FAX： E-mail：mako＊iwate-u.ac.jp ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています 代表連絡先： URL：www.iwate-u.ac.jp |
| 素材種類 | ■食肉類 ■乳、乳製品 ■卵 ■魚類 ■貝類 ■藻類 ■野菜 ■果実 ■穀類 ■豆類 ■その他の農産物 ■油脂 ■食品添加物 ■微生物 |
| 具体的な素材の種類：牛乳,サケ,オキアミ,ワカメ,テンサイ,カキ,コメ,コムギ,キビ,ヒエ,ダイズ,植物油,乳化剤,糖質 | |
| 専門の機能性成分 | ■たんぱく質 ■アミノ酸 ■ペプチド ■脂質 ■糖質 ■ポリフェノール類 ■カロテノイド類 ■有機酸 |
| 具体的な機能性成分：乳・大豆タンパク質,モノグリセリド,オリゴ糖,アントシアン,リコペン,クリプトキサンチン,有機酸 | |
| 研究分野 | ■機能性食品開発 ■機能性成分分析 |
| 具体的な機能性研究分野：機能性成分の物理的・化学的安定化 | |
| 対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 |
| 利用できる機器等 | 利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC） ■GC ■NMR ■光学顕微鏡システム ■その他（示差走査・等温滴定熱量計，電位差測定計，ゼータ電位・粒子径測定計,レオメータ,接触角計，3次元X線CT） |
| 培養細胞種類（細菌含む）：酵母,乳酸菌,麹菌 | |
| 飼育動物種類： | |
| 主な研究業績 |
■http://univdb.iwate-u.ac.jp/profile.php?ISTActId=SCHKOB0010RIni001&userId=208&lang_kbn=0 ■市販食パンのすだちに関する2次元離散フーリエ変換法によるディジタル画像解析，日本官能評価学会誌，12(1), 17 (2008)， ■Spectral Analyses of Interaction between Congo Red and Cyclodextrins or Maltooligosaccharides, J. Appl. Glycosci., 55, 75 (2008)， ■多重2値化イメージング法のパン内相模擬板による検証および市販食パンのすだちに関するデジタル画像解析への適用，日本食品科学工学会誌，57, 517 (2010). ■乳化食品の咀嚼・嚥下しやすさ評価，エマルションの特性評価と新製品開発，品質管理への活用，技術情報協会，pp.357-371 (2014). |
| 主な保有資格 | 危険物取扱者（甲種）,有機溶剤作業主任者,特定化学物質等取扱主任者 |
| 記載事項全般に関するコメント |
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| 民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり 協力先：カネカ 協力内容：食品中の油脂挙動に関する研究，協力先：パールライス宮城 協力内容：加工食品用米粉の調製，協力先：奥中山高原農協乳業，協力内容：地域農林畜産資源の高度加工，協力先：(財)釜石・大槌地域産業育成センター 協力内容：甲子柿の脱渋機構解明と高度加工，協力先：雪印メグミルク，協力内容：O/Wエマルションの安定化，協力先：タカナシ乳業 協力内容：牛乳の水蒸気起泡 |
| 活動の種類 | ■共同研究 ■受託研究 ■機器の開放 ■経営・技術相談 |
| 協力条件 | 学術レベルが高ければ卒業研究または修士研究に充てる。学術レベルが高くない場合には技術相談で対応する。 |
