食品研究者等データベース

食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前 鈴木 敦士
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:帝京平成大学(最終所属機関)
属性:その他(公益法人・一般社団法人・一般財団法人・NPO法人・株式会社等)
名前及び所属研究機関(英名)
氏名:Atsushi Suzuki
所属研究機関名:Teikyo Heisei University
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:健康メデイカル学部
役職:教授
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地)  東京都 
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL:044-989-9917 
FAX:044-989-9917 
E-mail:atsuzuki718*jcom.home.ne.jp 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL: 


研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。
問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。
なお、送信された問合せメールは、研究者と(社)食品需給研究センターに送信されます。
また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類 ■食肉類 ■乳、乳製品 ■卵
具体的な素材の種類:牛肉,豚肉,鶏肉,家ウサギ肉
専門の機能性成分 ■たんぱく質 ■アミノ酸 ■ペプチド
具体的な機能性成分:畜産物中のアレルゲン(ウシ血清アルブミン,卵オボムコイド,牛乳中のアルブミン)
研究分野 ■抗アレルギー ■機能性食品開発
具体的な機能性研究分野:超高圧によるアレルゲンの低減化
対応可能な
機能性評価手法
●抗アレルギー
 ■脱顆粒抑制試験 ■低アレルゲン化 
利用できる機器等 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■GC/MS ■NMR ■光学顕微鏡システム
培養細胞種類(細菌含む): 
飼育動物種類: 
主な研究業績

Combined effects of high pressure and sodium hydrogen carbonate on beef:improvement of texture and color

Improvement of texture and palatability of chichen breast:effect of high pressure and sodium hydrogen carbonate

■食品加工における先端食品加工技術と高圧技術の最新事情(進化する食品高圧加工技術 序論)  株式会社エヌ・テイー・エス刊

■高圧技術ハンドブック(丸善)

■高圧処理による食品タンパク質のアレルゲン性低減化(高圧力の科学と技術),

主な保有資格
 
記載事項全般に関するコメント
 
民間企業等との
過去の協力実績
■あり *「超高圧による新機能性食材の開発とその実用化」という課題での地域新生コンソーシアム事業    *JST「地域結集型研究開発プログラム」の「食品の高付加価値化に資する基盤技術の開発」
活動の種類 ■共同研究 
協力条件  

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