食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 沢村 正義 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:国立大学法人 高知大学 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:土佐フードビジネスクリエーター人材創出拠点 |
役職:特任教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒783-8502 高知県南国市物部乙200 物部キャンパス |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:088-864-5138 FAX:088-864-5209 E-mail:sawamuram*kochi-u.ac.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
素材種類 | ■野菜 ■果実 ■その他の農産物 |
具体的な素材の種類:カンキツ類,ミョウガ,ショウガ | |
専門の機能性成分 | ■脂質 ■ステロイド類 ■ポリフェノール類 ■カロテノイド類 ■テルペノイド類 ■ビタミン様物質 ■有機酸 ■香気成分 ■その他 |
具体的な機能性成分:植物ステロイド,フラボノイド,カロテン,精油一般,ビタミンC,クエン酸,リモネン他 | |
研究分野 | ■機能性成分分析 ■抗酸化機能 ■美白・美肌機能 |
具体的な機能性研究分野:カンキツ精油の発ガン性物質の生成抑制効果および抗酸化能。美白作用。 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 ■TBA法 ●美白・美肌機能 ■メラニン生産制御試験 ■ヒト試験 ●その他(分析等) ■成分組み合わせ試験 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■LC/MS ■GC ■GC/MS ■NMR |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類: | |
主な研究業績 |
■カンキツ精油の芳香機能特性に関する研究, ■カンキツ精油のニトロソジメチルアミン生成抑制に関する研究, ■カンキツ搾汁後残滓果皮から精油の抽出法の開発, ■Citrus Essential Oils --Flavor and Fragrance--. ■沢村正義,熊谷千津,馬場正樹,岡田嘉仁,吉金 優,浅野公人,東谷望史,塚田弘行:キャリアオイルとしてのユズシードオイルの芳香特性および美白作用.アロマテラピー学雑誌,13 (1), 14-20 (2013). |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり 協力先:高知県馬路村農業協同組合 協力内容:果皮機能性成分の高い柚子搾汁装置の開発に関する研究 エコロギー四万十 協力内容:柚子搾汁後残滓からエココンシャスな精油抽出技術の開発 |
活動の種類 | ■共同研究 ■受託研究 |
協力条件 | 特許の共有 |