食品研究者等データベース

食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前 沢村 正義
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:国立大学法人 高知大学
属性:大学
名前及び所属研究機関(英名)
氏名: 
所属研究機関名: 
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:土佐フードビジネスクリエーター人材創出拠点
役職:特任教授
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) 〒783-8502 高知県南国市物部乙200 物部キャンパス
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL:088-864-5138 
FAX:088-864-5209 
E-mail:sawamuram*kochi-u.ac.jp 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL: 


研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。
問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。
なお、送信された問合せメールは、研究者と(社)食品需給研究センターに送信されます。
また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類 ■野菜 ■果実 ■その他の農産物
具体的な素材の種類:カンキツ類,ミョウガ,ショウガ
専門の機能性成分 ■脂質 ■ステロイド類 ■ポリフェノール類 ■カロテノイド類 ■テルペノイド類 ■ビタミン様物質 ■有機酸 ■香気成分 ■その他
具体的な機能性成分:植物ステロイド,フラボノイド,カロテン,精油一般,ビタミンC,クエン酸,リモネン他
研究分野 ■機能性成分分析 ■抗酸化機能 ■美白・美肌機能
具体的な機能性研究分野:カンキツ精油の発ガン性物質の生成抑制効果および抗酸化能。美白作用。
対応可能な
機能性評価手法
●抗酸化機能
 ■DPPH等ラジカル消去法 ■TBA法

●美白・美肌機能
 ■メラニン生産制御試験 ■ヒト試験

●その他(分析等)
 ■成分組み合わせ試験 
利用できる機器等 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■LC/MS ■GC ■GC/MS ■NMR
培養細胞種類(細菌含む): 
飼育動物種類: 
主な研究業績

■カンキツ精油の芳香機能特性に関する研究,

■カンキツ精油のニトロソジメチルアミン生成抑制に関する研究,

■カンキツ搾汁後残滓果皮から精油の抽出法の開発,

■Citrus Essential Oils --Flavor and Fragrance--.

■沢村正義,熊谷千津,馬場正樹,岡田嘉仁,吉金 優,浅野公人,東谷望史,塚田弘行:キャリアオイルとしてのユズシードオイルの芳香特性および美白作用.アロマテラピー学雑誌,13 (1), 14-20 (2013).

主な保有資格
 
記載事項全般に関するコメント
 
民間企業等との
過去の協力実績
■あり 協力先:高知県馬路村農業協同組合 協力内容:果皮機能性成分の高い柚子搾汁装置の開発に関する研究
エコロギー四万十  協力内容:柚子搾汁後残滓からエココンシャスな精油抽出技術の開発
活動の種類 ■共同研究 ■受託研究 
協力条件 特許の共有

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