食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	瀧井　幸男
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：京都学園大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：バイオ環境学部バイオサイエンス学科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：研究員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒621-8555　京都府亀岡市曽我部町南条大谷1-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：0771-29-3494　 FAX：0771-29-3426　 E-mail：ztakii＊kyotogakuen.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■乳、乳製品　■果実　■穀類　■豆類　■いも類　■その他の農産物　■食品添加物　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：メロン,柿,米,麹,いも,
専門の機能性成分	■たんぱく質　■アミノ酸　■ペプチド　■糖質　■ポリフェノール類　■有機酸
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：プロテアーゼ,ペクチナーゼ,ペプチド,オリゴ糖,乳酸菌、
研究分野	■機能性成分分析　■免疫系調整機能　■老化防止機能　■美白・美肌機能　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：遺伝子,抗菌物質,保湿剤,
対応可能な機能性評価手法	●免疫系調節機能　■腸管免疫系調節　■抗体産生調節機能 ●代謝系調節機能　■糖代謝調節機能　■ヒト試験 ●抗アレルギー　■低アレルゲン化　■アレルゲン解析 ●美白・美肌機能　■保湿性評価試験　■ヒト試験
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■PCR（RT-PCR）
	培養細胞種類（細菌含む）：糸状菌(Aspergillus oryza),好熱性放線菌(Thermomonospora fusca),乳酸菌（Lactobacillus keferii）
	飼育動物種類：
主な研究業績	■種々の果実、野菜、大豆食品残渣、小麦フスマ等を減圧乾燥処理する際に生じる水溶性成分の用途を検索した結果、柑橘系果皮にヒト肌に対する顕著な保湿効果が認められた。肌水分計を用いてその有用性を１００名の被験者数で評価したところ、顕著な保湿改善効果を確認した。これにより、現在、未利用のまま廃棄されているバイオマス資源の有効活用に道が開けた。
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　京つけもの西利：GABA生産性乳酸菌の取得・同定。FEC社：柑橘系果実より、ヒト肌保湿剤の開発。
活動の種類	■共同研究　■受託研究
協力条件	共同研究の場合、無償で参画する。受託研究の場合、研究活動に要する消耗品費を負担いただきたい。ただし現在進行中のテーマに対応する場合はこの限りではない。