食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	木村　俊範
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：国立大学法人北海道大学大学院
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Kimura　Toshinori
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Hokkaido University
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：農学研究院
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：名誉教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒060-8589　北海道札幌市北区北9条西9丁目
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：029-845-2606　 FAX：029-845-2606　 E-mail：toshinorikmr＊hotmail.com　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■食肉類　■乳、乳製品　■その他の水産物　■野菜　■果実　■穀類　■豆類　■いも類　■その他の農産物　■微生物　■その他
素材種類	具体的な素材の種類：食肉,牛乳,米,麦,大豆,馬鈴薯,タマネギ,ホタテ貝殻
専門の機能性成分	■糖質　■ポリフェノール類　■有機酸　■香気成分
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：小糖類,乳酸,イソフラボン,GABA,ケルセチン
研究分野	■抗酸化機能　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：伝統的発酵食品の抗酸化性,発芽玄米
対応可能な機能性評価手法	●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■LC/MS　■GC　■GC/MS　■NMR　■光学顕微鏡システム
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：
主な研究業績	■N. KOMATSUZAKI, J. SHIMA, S. KAWAMOTO, H. MOMOSE, T. KIMURA: PRODUCTION OF γ-AMINOBUTYRIC ACID (GABA) BY LACTOBACILLUS PARACASEI ISOLATED FROM TRADITIONAL FERMENTED FOODS. Food Microbiology, Vol.22, No.6, 497-504, 2005
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　ドーマ,協力内容：発芽玄米製法開発とGABA等の分析
活動の種類	■経営・技術相談　■実験・研究相談
協力条件