食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	西澤　隆
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：国立大学法人　山形大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Takashi　Nishizawa
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Yamagata University
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：農学部
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒997-8555　山形県鶴岡市若葉町1-23
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.tr.yamagata-u.ac.jp　営業の電話や、共同研究以外の質問等の電話による採録者の通常の業務の妨げになることを防ぐため、問い合わせは指定の問い合わせメール方式を用いた連絡のみ可能です。本方法で連絡を取る際は、「問い合わせメールでの連絡」ボタンを押し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をチェックの上で、進んで下さい。なお、必要記入事項を満たし送信されるメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに届きます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問い合わせメールで問い合わせを行った際、内容によっては研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■野菜　■果実　■穀類　■豆類　■いも類
素材種類	具体的な素材の種類：イチゴ,メロン,トマト,エダマメ,ブドウ,リンゴ,カキ,バナナ,ホウレンソウ,マンゴー，ジャガイモ、野菜
専門の機能性成分	■脂質　■糖質　■ポリフェノール類　■カロテノイド類　■有機酸　■ミネラル　■食物繊維
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：エラグ酸,アントシアニン,タンニン,細胞壁,ビタミンC,果実,野菜，脂質，スベリン
研究分野	■抗酸化機能　■機能性食品開発　■機能性成分分析
研究分野	具体的な機能性研究分野：園芸作物の機能性付与
対応可能な機能性評価手法	●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法　■ORAC法、SOAC法　■TBA法 ●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■GC　■PCR（RT-PCR）　■光学顕微鏡システム　■電子顕微鏡
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：
主な研究業績	■Hayami I., Y. Motomura and T. Nishizawa. 2004. Effect of 2-chiloroethyl phosphonic acid on sugar composition of cell wall polysaccharides in mungbean hypocotyls. Food Sci. Tech. Res. 10 : 38-43. ■早見　功・元村佳恵・西沢　隆．2007．リョクトウモヤシ胚軸細胞壁多糖類の抗酸化活性．日本食品工学会．54(6): 247-252． ■Y. Motomura, T. Nishizawa, A. Katsuta, A. Ishida, W. Kumpoun and T. Puthmee. 2013. Effects of 1-MCP and DPA on the Changes in Sesquiterpene and Total Phenol Contents Associated with Superficial Browning in Ripe Mango Skins. Acta Horticulturae 989:61-68. ■Motomura Y., T. Nishizawa and W. Kumpoun. 2013. Changes in peel color and cuticle components of mango skin affected by temperature treatment after harvest. Acta Horticulturae 1012:155-160. ■Puthmee T., K. Takahashi, M. Sugawara, R. Kawamata, Y. Motomura, T. Nishizawa*, T. Aikawa and W. Kumpoun. 2013. The role of net development as a barrier to moisture loss in netted melon fruit (Cucumis melo L.). HortScience 48(12): 1463-1469.
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　ストレスを付与した園芸作物の機能性,山形県
活動の種類	■共同研究　■受託研究　■機器の開放
協力条件