食品研究者等データベース

食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前 江崎 秀男
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:学校法人 椙山女学園大学
属性:大学
名前及び所属研究機関(英名)
氏名: 
所属研究機関名: 
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:生活科学部 管理栄養学科
役職:准教授
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地)  愛知県 
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL: 
FAX: 
E-mail: 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL: 


営業の電話や、共同研究以外の質問等の電話による採録者の通常の業務の妨げになることを防ぐため、問い合わせは指定の問い合わせメール方式を用いた連絡のみ可能です。
本方法で連絡を取る際は、「問い合わせメールでの連絡」ボタンを押し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をチェックの上で、進んで下さい。
なお、必要記入事項を満たし送信されるメールは、研究者と(社)食品需給研究センターに届きます。
また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問い合わせメールで問い合わせを行った際、内容によっては研究者が回答できない場合があります。
素材種類 ■豆類 ■微生物
具体的な素材の種類:大豆発酵食品、味噌、醤油、納豆、濱納豆、テンペ
専門の機能性成分 ■ポリフェノール類
具体的な機能性成分:イソフラボン、トコフェロール
研究分野 ■機能性成分分析 ■抗酸化機能 ■機能性食品開発
具体的な機能性研究分野:大豆発酵食品の抗酸化作用、麹菌を用いた機能性食品素材の開発
対応可能な
機能性評価手法
●循環器系調節機能
 ■血糖調節機能

●消化・吸収系調節機能
 ■消化酵素活性制御作用

●抗酸化機能
 ■DPPH等ラジカル消去法 ■TBA法

●美白・美肌機能
 ■メラニン生産制御試験 
利用できる機器等 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC)
培養細胞種類(細菌含む): 
飼育動物種類: 
主な研究業績
主な保有資格
 
記載事項全般に関するコメント
 
民間企業等との
過去の協力実績
■あり オリザ油化株式会社 米ぬか麹の抗酸化性
盛田株式会社 豆味噌の抗酸化作用
活動の種類 ■共同研究 ■受託研究 
協力条件  

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