食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 江崎 秀男 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:学校法人 椙山女学園大学 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:生活科学部 管理栄養学科 |
役職:准教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 愛知県 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL: FAX: E-mail: ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
素材種類 | ■豆類 ■微生物 |
具体的な素材の種類:大豆発酵食品、味噌、醤油、納豆、濱納豆、テンペ | |
専門の機能性成分 | ■ポリフェノール類 |
具体的な機能性成分:イソフラボン、トコフェロール | |
研究分野 | ■機能性成分分析 ■抗酸化機能 ■機能性食品開発 |
具体的な機能性研究分野:大豆発酵食品の抗酸化作用、麹菌を用いた機能性食品素材の開発 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●循環器系調節機能 ■血糖調節機能 ●消化・吸収系調節機能 ■消化酵素活性制御作用 ●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 ■TBA法 ●美白・美肌機能 ■メラニン生産制御試験 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類: | |
主な研究業績 | |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり オリザ油化株式会社 米ぬか麹の抗酸化性 盛田株式会社 豆味噌の抗酸化作用 |
活動の種類 | ■共同研究 ■受託研究 |
協力条件 |