食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	間瀬　民生
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：椙山女学園大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：生活科学部管理栄養学科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	愛知県
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■乳、乳製品　■藻類　■野菜　■穀類　■食品添加物　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：酵母,酵素,パン,米,米糠、バナナ
専門の機能性成分	■たんぱく質　■ペプチド　■脂質　■糖質　■ポリフェノール類
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：抗酸化物質,食物繊維,酵素阻害物質、酵素
研究分野	■機能性成分分析　■抗酸化機能　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：酵素による食品への機能性の付与、未利用食料資源の有効利用
対応可能な機能性評価手法	●消化・吸収系調節機能　■消化酵素活性制御作用 ●抗アレルギー　■低アレルゲン化 ●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法　■その他不飽和脂肪酸自動酸化測定法 ●美白・美肌機能　■メラニン生産制御試験 ●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：■なし
主な研究業績
主な保有資格	技術士（農業部門）
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　特異環境に生息する酵母を分離し、その産生する酵素を食品加工に応用する（天野エンザイム株式会社）
活動の種類	■共同研究　■受託研究
協力条件	研究分野が一致する場合