食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	柳田　藤寿
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：山梨大学ワイン科学研究センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：大学院医学工学総合研究部附属ワイン科学研究センター（発酵微生物工学研究部門）
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒400-0005　山梨県甲府市北新1-13-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：055-220-8605　 FAX：055-220-8605　 E-mail：yanagida＊yamanashi.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.wine.yamanashi.ac.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■乳、乳製品　■果実　■豆類　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：ブドウ,大豆,牛乳,乳酸菌,酵母,
専門の機能性成分	■ペプチド　■有機酸　■香気成分
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：抗菌性物質,乳酸,アルコール,
研究分野	■機能性成分分析　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：発酵食品,健康食品
対応可能な機能性評価手法	●消化・吸収系調節機能　■消化吸収制御作用　■腸内細菌の機能 ●美白・美肌機能　■保湿性評価試験 ●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■GC　■GC/MS　■PCR（RT-PCR）　■光学顕微鏡システム
	培養細胞種類（細菌含む）：乳酸菌,酵母,カビ
	飼育動物種類：
主な研究業績	■山梨科学アカデミー奨励賞(2008)、日本食品工学会2009年度論文賞、台湾乳酸菌学会最優秀論文発表賞(2006) ■「世界が認めた国産ワイン」 ( ぶんか社，2010年 ) 他９冊 ■Isolation and characterization of lactic acid bacteria from Jiang-sun (fermented bamboo shoots), a traditional fermented food in Taiwan ( Journal of the Science of Food and Agriculture ) ( 2010年 ) 他７０編
主な保有資格	農学博士
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　白州屋まめ吉：大豆で作った飲むヨーグルトの開発、サッポロワイン（株）：世界初の海洋酵母ワインの開発、ワミレスコスメティックス（株）：化粧品の開発
活動の種類	■共同研究　■受託研究　■経営・技術相談
協力条件	前もって研究打ち合わせを行ってから共同研究などを行う。