食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	城　斗志夫
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：新潟大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Toshio　Joh
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Niigata University
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：農学部応用生物化学科食品化学研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒950-2181　新潟県新潟市西区五十嵐2の町8050
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.agr.niigata-u.ac.jp　営業の電話や、共同研究以外の質問等の電話による採録者の通常の業務の妨げになることを防ぐため、問い合わせは指定の問い合わせメール方式を用いた連絡のみ可能です。本方法で連絡を取る際は、「問い合わせメールでの連絡」ボタンを押し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をチェックの上で、進んで下さい。なお、必要記入事項を満たし送信されるメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに届きます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問い合わせメールで問い合わせを行った際、内容によっては研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■野菜　■穀類　■豆類　■キノコ類　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：玄米,小麦ふすま,大豆,枝豆,スプラウト,エノキタケ,ヒラタケ,乳酸菌,麹菌
専門の機能性成分	■アミノ酸　■糖質　■ポリフェノール類　■香気成分
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：イソフラボン,エクオール,ガンマアミノ酪酸,1-オクテン-3-オール,ニコチアナミン,イノシトールリン酸
研究分野	■機能性食品開発　■機能性成分分析
研究分野	具体的な機能性研究分野：機能性の向上
対応可能な機能性評価手法	●循環器系調節機能　■血圧調節機能 ●消化・吸収系調節機能　■腸内細菌の機能 ●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法　■ORAC法、SOAC法　■TBA法 ●その他（分析等）　■機能性成分の分離・構造決定
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■GC　■PCR（RT-PCR）
	培養細胞種類（細菌含む）：
	飼育動物種類：
主な研究業績
主な保有資格	日本食品科学工学会、日本農芸化学会、日本菌学会、日本きのこ学会
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　酵素メーカー：酵素産生微生物のスクリーニング、食品メーカー：機能性成分の分析・定量・評価、照明メーカー：生物におよぼす光の影響評価、キノコ生産者：栽培指導・相談
活動の種類	■共同研究　■受託研究
協力条件	所属機関の規定に準ずる