食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	白坂　憲章
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：近畿大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：NORIFUMI　SHIRASAKA
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Kinki University, School of Agriculture
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：農学部応用生命化学科食品微生物工学研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒631-8505　奈良県奈良市中町3327-204
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：0742-43-8147　 FAX：0742-43-8147　 E-mail：sirasaka＊nara.kindai.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■果実　■穀類　■キノコ類　■油脂　■微生物
素材種類	具体的な素材の種類：マツタケ，シイタケ，マイタケ,エノキタケ,梅,米,サラダ油
専門の機能性成分	■アミノ酸　■脂質　■糖質　■ポリフェノール類　■テルペノイド類　■ビタミン様物質　■有機酸
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：アミノ酸全般,脂質全般，単糖類,トレハロース,リオニレシノール,乳酸,酢酸
研究分野	■抗酸化機能　■機能性食品開発　■機能性成分分析
研究分野	具体的な機能性研究分野：アミノ酸分析,脂肪酸分析,過酸化脂質分析,抗酸化活性
対応可能な機能性評価手法	●消化・吸収系調節機能　■消化酵素活性制御作用 ●抗酸化機能　■DPPH等ラジカル消去法　■TBA法　■その他不飽和脂肪酸自動酸化測定法 ●抗がん機能　■抗変異原性試験 ●美白・美肌機能　■メラニン生産制御試験
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■GC　■PCR（RT-PCR）　■光学顕微鏡システム
	培養細胞種類（細菌含む）：Salmonella typhimurium
	飼育動物種類：
主な研究業績
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　サントリーホールディングスと樽材由来成分の機能性開発を行った
活動の種類	■共同研究　■受託研究
協力条件	研究結果を何らかの形で論文で発表