食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 辻 篤史 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:石川県工業試験場 |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Tsuji Atsushi |
所属研究機関名:Industrial Research Institute for Ishikawa | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:化学食品部 食品加工技術研究室 |
役職: | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒920-8203 石川県金沢市鞍月2丁目1番地 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:076-267-8086 FAX:076-267-8090 E-mail:tsuji*irii.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL:www.irii.jp |
素材種類 | ■微生物 |
具体的な素材の種類:伝統発酵食品,乳酸菌,麹菌 | |
専門の機能性成分 | ■アミノ酸 ■有機酸 ■香気成分 |
具体的な機能性成分:アミノ酸,有機酸 | |
研究分野 | ■機能性食品開発 ■機能性成分分析 |
具体的な機能性研究分野:地域産品の活用,地域伝統発酵食品の活用 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 ■ORAC法、SOAC法 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■LC/MS ■GC/MS ■PCR(RT-PCR) |
培養細胞種類(細菌含む):石川県産素材より分離した乳酸菌,酵母,酢酸菌等 | |
飼育動物種類:■なし | |
主な研究業績 | |
主な保有資格 | 農芸化学会、食品科学工学会、食品衛生監視員 |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり 石川県内企業の商品開発,付加価値化,衛生管理支援 |
活動の種類 | ■共同研究 ■機器の開放 ■経営・技術相談 |
協力条件 | 石川県の地域振興となること |