食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前	小塚　諭
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：至学館大学健康科学部
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：栄養科学科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒474-8651　愛知県大府市横根町名高山55
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：0562-46-1291　 FAX：0562-44-1313　 E-mail：kozuka＊sgk.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類	■食肉類　■乳、乳製品　■果実　■豆類　■茶　■その他の農産物　■食品添加物　■微生物　■その他
素材種類	具体的な素材の種類：りんご、豆乳、オリゴ糖、塩麹、甘酒、ウエルシュ菌、芽胞、食中毒菌、油揚げ菓子、べにふうき茶、わさび
専門の機能性成分	■たんぱく質　■アミノ酸　■糖質　■その他
専門の機能性成分	具体的な機能性成分：りんごペクチン、豆乳ヨーグルト、乳化オリゴ糖、アミラーゼ、プロテアーゼ、アリルイソチアシアネート
研究分野	■機能性成分分析　■免疫系調整機能　■循環器系調節機能　■代謝系調節機能　■消化・吸収系調節機能　■抗酸化機能　■機能性食品開発
研究分野	具体的な機能性研究分野：・りんごペクチン、豆乳ヨーグルト、乳化オリゴ糖などの整腸効果、・塩麹、甘酒の作製とと各種酵素活性、
対応可能な機能性評価手法	●免疫系調節機能　■腸管免疫系調節　■ヒト試験 ●循環器系調節機能　■血圧調節機能　■血糖調節機能　■ヒト試験 ●消化・吸収系調節機能　■消化酵素活性制御作用　■腸内細菌の機能 ●抗がん機能　■抗変異原性試験
利用できる機器等	利用できる分析機器：■HPLC（UHPLC）　■光学顕微鏡システム
	培養細胞種類（細菌含む）：好気性芽胞形成細菌
	飼育動物種類：
主な研究業績	■ピラティス運動が腸内細菌叢に及ぼす影響、 ■豆乳ヨーグルト摂取が腸内細菌槽の改善に及ぼす影響、 ■りんご及びりんごペクチン摂取の腸内細菌叢改善や食後血糖値抑制に及ぼす影響、 ■カレーに含まれる食品成分がウエルシュ菌の増殖および毒素産生能に及ぼす研究、
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
民間企業等との過去の協力実績	■あり　乳化オリゴ糖摂取が妊婦の腸内細菌叢改善に及ぼす影響
活動の種類	■共同研究　■受託研究　■その他（社会活動（食品の安全安心と食品表示））社会活動（食品の安全安心と食品表示）
協力条件