食品研究者等データベース

食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果

名前 伊藤 彰敏
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)
氏名:Ito Akitoshi
所属研究機関名:Aichi Center for Industry and Science Technology, Food Research Center
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:発酵バイオ技術室
役職:主任研究員
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) 〒451-0083 愛知県名古屋市西区新福寺町2-1-1
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL:052-521-9316 
FAX:052-532-5791 
E-mail:akitoshi_itou*pref.aichi.lg.jp 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL: 


研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。
問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。
なお、送信された問合せメールは、研究者と(社)食品需給研究センターに送信されます。
また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
素材種類 ■穀類 ■微生物
具体的な素材の種類:酒米,麹菌,酵母
専門の機能性成分 ■有機酸 ■香気成分
具体的な機能性成分:クエン酸,カプロン酸エチル
研究分野 ■抗酸化機能
具体的な機能性研究分野:アントシアニン
対応可能な
機能性評価手法
●抗酸化機能
 ■DPPH等ラジカル消去法 
利用できる機器等 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■GC ■光学顕微鏡システム ■電子顕微鏡
培養細胞種類(細菌含む): 
飼育動物種類:■なし
主な研究業績

糖化酵素高生産麹菌の育種選抜

イチョウ花酵母を利用した地域ブランド純米酒の開発

高精白白糠を利用した麹液化仕込法による単行発酵酒の開発

愛知県産新規酒造好適米「夢吟香」の米粒によるデンプン構造解析

主な保有資格
日本食品科学工学会、日本家政学会
記載事項全般に関するコメント
 
民間企業等との
過去の協力実績
■あり 神杉酒造株式会社による製品化、紫黒米のアントシアニン色素を利用した赤色みりんの開発(特許
活動の種類 ■共同研究 ■受託研究 ■機器の開放 ■実験・研究相談 
協力条件 酒造免許を有していること(清酒、みりん、焼酎、雑酒、リキュール)

このページのトップへ