食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 鈴木 敦士 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:帝京平成大学(最終所属機関) |
属性:その他(公益法人・一般社団法人・一般財団法人・NPO法人・株式会社等) | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Atsushi Suzuki |
所属研究機関名:Teikyo Heisei University | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:健康メデイカル学部 |
役職:教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 東京都 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:044-989-9917 FAX:044-989-9917 E-mail:atsuzuki718*jcom.home.ne.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
所有している基盤技術の種類
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●原料処理 その他(超高圧処理) ●加熱・冷却 解凍 ●加圧・減圧 反応促進 ●酵素・微生物・反応 酵素,微生物 ●殺菌・除菌・静菌 その他(超高圧殺菌・静菌) ●物性・分析・評価 レオロジー |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):食肉類,乳、乳製品,卵,穀類 |
具体的な食品素材の名称(品種名):牛肉、豚肉、鶏肉、牛乳、鶏卵、米 | |
加工品名:トンカツ、低アレルゲン卵白、米粉 | |
主な研究業績 |
■序論 食品加工における先端加工技術と高圧技術の最新事情 :進化する食品高圧加工技術ー基礎から最新の応用事例までー(株式会社エヌ・テイー・エス刊, 2013) ■新潟県がリードする食品への高圧処理技術, 鈴木敦士, New Food Industry, 53(5), 47-56 (2011). ■Effects of high-pressure treatment on the wheat alpha-amylase inhibitor and its relationship to elimination of allergenicity,S.Yamamoto, K.Takanohashi, M. Matsuno, T. Hara, S. Odani, A. Suzuki and T. Nishiumi, J. Physics:Cnference Series 215, 012170(2010). ■食の高付加価値に資する基盤技術-高圧処理技術, 鈴木敦士, 食品工業, 53(4), 31-33(2010) ■Effects of high-pressure treatment on bovine gamma globulin and its reduction in allergenicity, S. Yamamoto, N.Mikami, M. Matsuno, T. Hara, S. Odani, A. Suzuki and T. Nishiumi, Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 525-530(2010). |
主な保有資格 | 農学博士 |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |