食品研究者等データベース

食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前 鈴木 敦士
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:帝京平成大学(最終所属機関)
属性:その他(公益法人・一般社団法人・一般財団法人・NPO法人・株式会社等)
名前及び所属研究機関(英名)
氏名:Atsushi Suzuki
所属研究機関名:Teikyo Heisei University
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:健康メデイカル学部 
役職:教授 
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地)  東京都 
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL:044-989-9917 
FAX:044-989-9917 
E-mail:atsuzuki718*jcom.home.ne.jp 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL: 


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所有している基盤技術の種類
●原料処理
 その他(超高圧処理)

●加熱・冷却
 解凍

●加圧・減圧
 反応促進

●酵素・微生物・反応
 酵素,微生物

●殺菌・除菌・静菌
 その他(超高圧殺菌・静菌)

●物性・分析・評価
 レオロジー 
基盤技術を利用した食品素材
(原料・加工品とも)
食品素材の種類(加工品を含む):食肉類,乳、乳製品,卵,穀類
具体的な食品素材の名称(品種名):牛肉、豚肉、鶏肉、牛乳、鶏卵、米
加工品名:トンカツ、低アレルゲン卵白、米粉
主な研究業績

■序論 食品加工における先端加工技術と高圧技術の最新事情 :進化する食品高圧加工技術ー基礎から最新の応用事例までー(株式会社エヌ・テイー・エス刊, 2013)

■新潟県がリードする食品への高圧処理技術, 鈴木敦士, New Food Industry, 53(5), 47-56 (2011).

■Effects of high-pressure treatment on the wheat alpha-amylase inhibitor and its relationship to elimination of allergenicity,S.Yamamoto, K.Takanohashi, M. Matsuno, T. Hara, S. Odani, A. Suzuki and T. Nishiumi, J. Physics:Cnference Series 215, 012170(2010).

■食の高付加価値に資する基盤技術-高圧処理技術, 鈴木敦士, 食品工業, 53(4), 31-33(2010)

■Effects of high-pressure treatment on bovine gamma globulin and its reduction in allergenicity, S. Yamamoto, N.Mikami, M. Matsuno, T. Hara, S. Odani, A. Suzuki and T. Nishiumi, Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 525-530(2010).

主な保有資格
農学博士
記載事項全般に関するコメント  
協力条件  

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