食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	西塔　正孝
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：女子栄養大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Masataka　Saito
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Kagawa Nutrition Science
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：食品生産科学研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：准教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒350-0288　埼玉県坂戸市千代田3-9-21
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　営業の電話や、共同研究以外の質問等の電話による採録者の通常の業務の妨げになることを防ぐため、問い合わせは指定の問い合わせメール方式を用いた連絡のみ可能です。本方法で連絡を取る際は、「問い合わせメールでの連絡」ボタンを押し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をチェックの上で、進んで下さい。なお、必要記入事項を満たし送信されるメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに届きます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問い合わせメールで問い合わせを行った際、内容によっては研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　切断,乾燥,選別・検査 ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む）,凍結 ●分離・濃縮・粉砕　膜処理・濾過,凍結,蒸発,蒸留 ●酵素・微生物・反応　酵素,微生物,化学反応,発酵 ●乾燥　減圧式,凍結乾燥 ●流通・包装　貯蔵,包装・包材 ●殺菌・除菌・静菌　加熱 ●物性・分析・評価　レオロジー,食品分析,分光分析,鑑定・標準化,判別（品種等） ●用水・廃水・廃棄物・リサイクル　加工残渣利用
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：食肉類,乳、乳製品,卵,その他の畜産物,魚類,貝類,藻類,その他の水産物,野菜,果実,穀類,豆類,いも類,茶
	具体的な食品素材の名称（品種名）：コラーゲン、ゼラチン、エラスチン、ホエー
	加工品名：粉末化食品、レトルト、缶詰、びん詰、パン、ヨーグルト、クッキー
主な研究業績	■ウナギ及びニジマス可食部に含まれるコラーゲンの性質と推定含有量、女子栄養大学栄養科学研究所年報, 18, 87－93 （2012） ■Identification and primary structures of eel type I collagen proα1, proα2 and proα3. Fisheries Science 09/2014; 80(6):1323-1335 ■Effect of collagen hydrolysates from salmon and trout skins on the lipid profile in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 11/2009; 57(21):10477-82. ■Purification and characterization of calpain and calpastatin from rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Comparative Biochemistry and Physiology Part B Biochemistry and Molecular Biology 05/2007; 146(4):445-55. ■Post-mortem changes in gene expression of the muscle tissue of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Journal of Agricultural and Food Chemistry 01/2007; 54(25):9417-21.
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