食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	内田　基晴
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：国立研究開発法人水産総合研究センター　瀬戸内海区水産研究所
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：国立研究開発法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：生産環境部　藻場干潟グループ
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：主幹研究員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒739-0452　広島県廿日市市丸石2-17-5
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：0829-55-3580　 FAX：0829-54-1216　 E-mail：uchida＊affrc.go.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：feis.fra.affrc.go.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●酵素・微生物・反応　微生物,発酵
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：藻類
	具体的な食品素材の名称（品種名）：7.マコンブ,ワカメ,ノリ,アオサ,アマモ,微細藻
	加工品名：海藻醤油、海藻味噌
主な研究業績	■M. Uchida, T. Miyoshi, K. Niwa, M. Mori, and H. Wakabayashi: Isolation and characterization of halophilic lactic acid bacteria acting as a starter culture for Nori (Porphyra yezoensis)-sauce fermentation. J. Appl. Microbiol(in press). ■Uchida, M.：Fermentation of seaweeds and its applications. In (ed.) S. Kim, Advances in seafood Science.CRC Press, (in press). ■三好達夫,内田基晴,金庭正樹,吉田吾郎(2013)発酵原料としての利用を視野とした海藻草類の収集と成分調査,水産技術,6:109-124. ■内田基晴海藻の発酵について『日本乳酸菌学会誌』 13, 92-113, 2002. ■内田　基晴,三好　達夫マリンファーメンテーション技術の開拓と水産バイオマスの利用生物工学会誌　87, 475-377, 2009.
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	海藻を発酵させるための新技術を次々と開発中です。海藻発酵産業の創出を目標に掲げています。海藻を発酵させる研究は外国にはまだ広まっておらず、当実験室のオンリーワンの技術です。
協力条件