食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	鵜木　隆文
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：鹿児島県姶良・伊佐地域振興局
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：その他（公益法人・一般社団法人・一般財団法人・NPO法人・株式会社等）
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Unoki　Takahumi
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Kagoshima Prefectural Aira-Isa Regional Bureau
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：鹿児島県姶良・伊佐地域振興局保健福祉部衛生・環境課
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：技術専門員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	鹿児島県
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　営業の電話や、共同研究以外の質問等の電話による採録者の通常の業務の妨げになることを防ぐため、問い合わせは指定の問い合わせメール方式を用いた連絡のみ可能です。本方法で連絡を取る際は、「問い合わせメールでの連絡」ボタンを押し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をチェックの上で、進んで下さい。なお、必要記入事項を満たし送信されるメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに届きます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問い合わせメールで問い合わせを行った際、内容によっては研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　切断,選別・検査 ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む） ●混合・成形・乳化　混合,成形（3Dプリンターも含む） ●酵素・微生物・反応　酵素,微生物,発酵 ●物性・分析・評価　食品分析
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：いも類,その他の農産物
	具体的な食品素材の名称（品種名）：ムラサキマサリ,ジェイレッド
	加工品名：味噌,サトウキビ酢
主な研究業績	■”有色サツマイモ発酵食品の開発”，日本醸造協会誌，102(12)，2007， ■”有色カンショを用いた発酵食品の実用化”鹿児島県工業技術センター研究報告，19，2006， ■”サトウキビ酢の発酵経過について”，18，2005， ■”糖質資源を用いた発酵食品の開発”，でん粉と食品，30，2005
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	以前の職場：鹿児島県工業技術センターにおいて，研究開発に従事。現職場では，研究開発に従事していない。
協力条件