食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 大日方 洋 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:長野県工業技術総合センター 食品技術部門 |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:食品技術部門 |
役職:部門長 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒380-0921 長野県長野市栗田205-1 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:026-227-3131 FAX:026-227-3130 E-mail:ohinata-hiroshi*pref.nagano.lg.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
所有している基盤技術の種類
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●原料処理 洗浄,切断,圧延,浸漬 ●加熱・冷却 外部加熱(過熱水蒸気、アクアガスも含む),凍結 ●分離・濃縮・粉砕 膜処理・濾過,凍結,蒸留,製粉 ●殺菌・除菌・静菌 加熱 ●物性・分析・評価 レオロジー,食品分析,分光分析,鑑定・標準化 |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):果実,穀類,豆類 |
具体的な食品素材の名称(品種名): | |
加工品名:そば粉,寒天 | |
主な研究業績 |
■大日方洋・唐沢秀行:においかぎ装置を用いたそば香気成分の分析,長野工技センター研報,2,F14-17,(2007). ■大日方洋・唐沢秀行・丸山秀幸:そばの糖質およびでんぷん分解酵素とそばがきの食味との関連,長野工技センター研報,2,F29-32,(2007). ■大日方洋・前島正長・山崎利喜男・唐沢秀行・黒河内邦夫:空気分級されたそば粉の性状,長野食工試研報,31,57-62(2003). |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |