食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	飛塚　幸喜
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：山形県工業技術センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：koki　tobitsuka
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Yamagata Research Institute of Technology
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：食品醸造技術部
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：開発研究専門員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒990-2473　山形県山形市松栄2-2-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：023-644-3222　 FAX：023-644-3228　 E-mail：tobitsukako＊pref.yamagata.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　乾燥 ●加熱・冷却　凍結 ●分離・濃縮・粉砕　膜処理・濾過,凍結,蒸発,蒸留,加圧・減圧,製粉,微粉砕,ふるい分け（メッシュ等での原料の分離） ●混合・成形・乳化　その他（逆浸透膜濾過） ●酵素・微生物・反応　酵素,微生物,発酵 ●乾燥　熱風,減圧式,凍結乾燥 ●物性・分析・評価　食品分析 ●用水・廃水・廃棄物・リサイクル　加工残渣利用
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：食肉類,その他の畜産物,その他の水産物,野菜,果実,穀類,豆類,いも類,茶,キノコ類,その他の農産物,微生物,香辛料・ハーブ類
	具体的な食品素材の名称（品種名）：野菜：ヨモギ,果実：ラ・フランス,リンゴ,モモ,ブドウ,豆類：タチユタカ
	加工品名：果実：粉末化果実素材（ラ・フランスパウダー）,飲料, 穀類：ウドン,豆類：大豆飲料
主な研究業績	■2011年8月　日本食品工学会「産学官連携賞」を受賞。テーマは「果実香気成分の高付加価値利用」 ■2013年9月　日本果汁協会「技術賞」を受賞。テーマは「ラ・フランス果実を活用した新食品素材開発」 ■2007，2011年11月　食品関係技術研究会賞を2回受賞。テーマは「ラ・フランスパウダーの開発」，「果実香気成分抽出濃縮技術およびラ・フランスエッセンス香料の開発」 ■飛塚幸喜,三浦靖,小林昭一,Interaction of cyclodextrins with aliphatic acetate esters and aroma components of La France pear,Journal of agricultural and food chemistry,53,5402-5406,2005 ■飛塚幸喜,ラ・フランスの香気成分と西洋ナシ香気パターンの品種間比較,日本農芸化学会誌,77,762-767,2003
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	各種の香気成分の抽出,濃縮,加工,評価,応用技術を保有。粉末化果実素材（ラ・フランスパウダー）の製造技術開発については実用化の実績有り。食肉や大豆を原料とした発酵食品開発。
協力条件	共同研究、委託研究の制度あり。民間企業、大学、公設試を問わず連携研究可能。