食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 山崎 栄次 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:三重県工業研究所 |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:食と医薬品研究課 |
役職:主任研究員 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒510-0211 三重県津市高茶屋5-5-45 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:059-234-8461 FAX:059-234-3982 E-mail:yamaze00*pref.mie.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL:www.mpstpc.pref.mie.jp |
所有している基盤技術の種類
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●加熱・冷却 凍結,解凍 ●分離・濃縮・粉砕 凍結 ●物性・分析・評価 レオロジー,食品分析,分光分析 |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):魚類,貝類,藻類,野菜,果実,穀類,いも類,食品添加物 |
具体的な食品素材の名称(品種名): | |
加工品名:増粘安定剤 | |
主な研究業績 |
■Easy preparation of dietary fiber with the high water-holding capacity from food sources,Plant foods for human nutrition (Yamazaki、Kurita et al. 、学術雑誌 、2005 ) 60, / , 17-23 ■Kinetics of fatty acid binding ability of glycated human serum albumin |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |