食品研究者等データベース

食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前 山崎 栄次
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性
所属研究機関:三重県工業研究所
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)
氏名: 
所属研究機関名: 
現状或いは元の所属機関における部署および役職 部署:食と医薬品研究課 
役職:主任研究員 
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) 〒510-0211 三重県津市高茶屋5-5-45
連絡先等
(TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について)
※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。
TEL:059-234-8461 
FAX:059-234-3982 
E-mail:yamaze00*pref.mie.jp 
※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています
代表連絡先: 
URL:www.mpstpc.pref.mie.jp 


研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。
問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。
なお、送信された問合せメールは、研究者と(社)食品需給研究センターに送信されます。
また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類
●加熱・冷却
 凍結,解凍

●分離・濃縮・粉砕
 凍結

●物性・分析・評価
 レオロジー,食品分析,分光分析 
基盤技術を利用した食品素材
(原料・加工品とも)
食品素材の種類(加工品を含む):魚類,貝類,藻類,野菜,果実,穀類,いも類,食品添加物
具体的な食品素材の名称(品種名): 
加工品名:増粘安定剤
主な研究業績

■Easy preparation of dietary fiber with the high water-holding capacity from food sources,Plant foods for human nutrition (Yamazaki、Kurita et al. 、学術雑誌 、2005 ) 60, / , 17-23

■Kinetics of fatty acid binding ability of glycated human serum albumin

主な保有資格
 
記載事項全般に関するコメント  
協力条件  

このページのトップへ