食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	中澤　勇二
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：（前・共立女子大学大学院家政学研究科）
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：(前・大学院家政学研究科博士後期課程人間生活学専攻）
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：（名誉教授）
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	埼玉県
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：048-481-1850　 FAX：048-481-1850　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む）,内部加熱,凍結,解凍,その他（プロセスフレーバリング,熱物性,クッキングストレス,物質移動） ●分離・濃縮・粉砕　膜処理・濾過,凍結,蒸発,蒸留,加圧・減圧,その他（成分再配列,れん乳,濃縮乳） ●混合・成形・乳化　混合,成形（3Dプリンターも含む）,その他（噴霧乾燥,流動乾燥） ●酵素・微生物・反応　微生物,化学反応,発酵 ●殺菌・除菌・静菌　加熱,薬剤,膜処理 ●物性・分析・評価　レオロジー,食品分析,分光分析,鑑定・標準化 ●用水・廃水・廃棄物・リサイクル　用水処理,廃水処理
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：乳、乳製品,卵,豆類,油脂,食品添加物
	具体的な食品素材の名称（品種名）：牛乳,豆乳
	加工品名：れん乳,粉乳,バター,チーズ,ヨーグルト,牛乳,加工乳,豆乳,豆腐,納豆
主な研究業績	■中澤勇二，New Food Industry, 51(11), 51-61(2009) ■中澤有二, GAKKENHIT MOOK, pp98, GAKKEN(2009)
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	・研究論文（（日、英、独、中）文学））530編・出版著作（（日、英、独、中、韓）文学））240冊
協力条件