食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	遠藤　泰志
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：東京工科大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Endo　Yasushi
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Tokyo University of Technology
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：応用生物学部
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒192-0982　東京都八王子市片倉町1404-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：endo＊stf.teu.ac.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.teu.ac.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●物性・分析・評価　食品分析,分光分析,鑑定・標準化
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：油脂
	具体的な食品素材の名称（品種名）：魚類：イワシ,油脂：大豆,ナタネ,桐,カヤ,米油,パーム油
	加工品名：油脂：大豆油,ナタネ油,桐油,カヤ油,魚油,米油,パーム油
主な研究業績	■Endo, Y., Hayashi, C., Yamanaka, T., Takayose, K., Yamaoka, M., Tsuno, T. and Nakajima, S.:,Linolenic acid as the main source of acrolein formed during heating of vegetable oils. J. Am. Oil Chem. Soc., 90(7), 959-964 (2013). ■Endo, Y., Ohta, A., Kido, H., Kuriyama, M., Sakaguchi, Y., Takebayashi, S., Hirai, H., Murakami, C. and Wada, S.: Determination of triacylglycerol composition in vegetable oils using high-performance liquid chromatography: A collaborative study. J. Oleo Sci., 60(9), 451-456 (2011) ■Endo, Y., Yamadera, Y. and Tsukui, T. Antioxidant effects of pH-rgulating agents on the thermal deterioration of vegetable oils. J. Oleo Sco., 63(8), 805-810 (2014) ■Jiang, F.L., Ikeda, I., Ogawa, Y. and Endo, Y.: Rapid determination of saponification value and polymer content of vegetable and fish oils by terahertz spectroscopy. J. Oleo Sci., 61(10), 531-535 (2012)
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	油脂の酸化劣化機構の解明とその防止
協力条件