食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 山田 恭正 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:同志社女子大学 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:生活科学部 食物栄養科学科 |
役職:教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒602-0893 京都府京都市上京区今出川通寺町西入 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL: FAX: E-mail:yyamada*dwc.doshisha.ac.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
所有している基盤技術の種類
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●物性・分析・評価 食品分析,分光分析 |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):果実,いも類,その他の農産物 |
具体的な食品素材の名称(品種名):ベニイモ,ジャバラ,サンショウ | |
加工品名: | |
主な研究業績 |
■紫黒米O. sativa と紅イモ I. batatas に由来するアントシアニンの癌細胞増殖抑制効果, 日本農芸化学会大会(2005年). ■紅イモ(I. batatas cv bise)に由来するアシル化アントシアニンの酵素による部分加水分解, 日本農芸化学会大会(2006年).サンショウ(Z. piperitum)に含まれる魚臭抑制物質, 日本農芸化学会大会(2008年). |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |