食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	三輪　章志
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：石川県農業総合研究センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：資源加工研究部流通加工グループ
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：主任研究員兼グループリーダー
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒920-3198　石川県金沢市才田町戊295-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：076-257-6911　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.pref.ishikawa.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　浸漬,選別・検査,その他（蒸し,通風乾燥,含浸、中高圧、電気穿孔） ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む）,内部加熱 ●分離・濃縮・粉砕　加圧・減圧,その他（含浸法、過熱水蒸気） ●酵素・微生物・反応　酵素 ●殺菌・除菌・静菌　加熱 ●物性・分析・評価　レオロジー,食品分析
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：野菜,果実,穀類,その他の農産物
	具体的な食品素材の名称（品種名）：9.中島菜,金時草,10.リンゴ11.有色米,米粉16.山菜,抹茶,19.ｱｽﾀｷｻﾝﾁﾝ
	加工品名：プリン、ジェラート
主な研究業績	■サイクロデキストリン合成酵素の作用によるδ-トコフェロールとサイクロデキストリンの複合体形成,J.Appl.Glycosci. (三輪章志、亀山眞由美、小林昭一) 55/1, 21-24 2008 (学術雑誌), ■有色素米の爆裂条件と品種間差について,北陸作物学会報 (吉田恭子、三輪章志、黒田晃、梅田清彰) 42/, 51-54 2007 (学術雑誌)
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
協力条件