食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	木村　貴一
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：秋田県　総合食品研究センター　醸造試験場
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：応用微生物グループ　白神微生物研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：主任研究員
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	秋田県秋田市新屋町字砂奴寄4-26
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：018-888-2000　 FAX：018-888-2008　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●酵素・微生物・反応　酵素,微生物,発酵
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：食肉類,乳、乳製品,魚類,野菜,果実,穀類,豆類,食品添加物
	具体的な食品素材の名称（品種名）：豚肉、ハタハタ、米、大豆、漬物原料野菜、リンゴ、ナイシン
	加工品名：乳酸発酵食品、納豆
主な研究業績
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント	白神山地から得た乳酸菌と酵母（白神微生物）を活用した発酵食品開発、機能性成分探索を行っています。他に、納豆菌開発も手がけています。
協力条件