食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	高橋　英史
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：公益財団法人　東洋食品研究所
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：その他（公益法人・一般社団法人・一般財団法人・NPO法人・株式会社等）
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：研究部　食品加工研究室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：室長
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒666-0026　兵庫県川西市南花屋敷4－23－2
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：072-740-3300　 FAX：072-758-6934　 E-mail：hidehito_takahashi＊shokuken.or.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：www.shokuken.or.jp　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　その他（ブランチング） ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む） ●流通・包装　貯蔵 ●殺菌・除菌・静菌　加熱 ●物性・分析・評価　食品分析
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：魚類,その他の水産物,果実,穀類,キノコ類
	具体的な食品素材の名称（品種名）：エビ、カキ、コメ、エリンギ
	加工品名：缶詰、レトルト食品
主な研究業績	■レトルト殺菌によるウシエビ組織の脆弱化原因の研究日本水産学会誌 77:887-895 (2011) ■食塩水処理とヘッドスペースの調節によるレトルト殺菌にともなうウシエビ組織の脆弱化の抑制日本水産学会誌 79(1),38-47(2013) ■X線CT三次元イメージによるクルマエビの筋肉構造日本水産学会誌 79(1),58-60(2013)
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
協力条件