食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	山本　晃司
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Yamamoto　Koji
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Aichi Center for Science and Industry Technology
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：発酵バイオ技術室
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：室長
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒451-0083　愛知県名古屋市西区新福寺町2丁目1番の1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：052-521-8092　 FAX：052-532-5791　 E-mail：kouji_2_yamamoto＊pref.aichi.lg.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●酵素・微生物・反応　発酵
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：魚類,穀類
	具体的な食品素材の名称（品種名）：米、カタクチイワシ
	加工品名：魚醤、清酒、酢
主な研究業績	■Aspergillus saitoiを用いた小豆麹の調製について　愛知県産業技術研究所研究報告，10，74(2011) ■小豆麹を用いた赤飯酒の開発　あいち産業科学技術総合センター研究報告，2，88(2014)
主な保有資格	公益社団法人日本食品科学工学会
記載事項全般に関するコメント
協力条件