食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 大土井 律之 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:生物利用研究部 |
役職:副部長 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒732-0816 広島県広島市南区比治山本町12−70 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:082-251-7433 FAX:082-251-6087 E-mail:r-oodoi89391*pref.hiroshima.lg.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL:www.pref.hiroshima.lg.jp |
所有している基盤技術の種類
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●酵素・微生物・反応 微生物,発酵 ●物性・分析・評価 食品分析,鑑定・標準化 |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):穀類 |
具体的な食品素材の名称(品種名):酒米(千本錦,八反錦,こいおまち等) | |
加工品名:清酒 | |
主な研究業績 |
■Enzyme Inactivation and Quality Preservation of Sake by High-Pressure Carbonation at a Moderate Temperature[Biosci. Biotechnol. Biochem.(2008)] ■カプロン酸エチル高生成酵母(広島吟醸酵母)と9号系酵母を混合醸造した清酒もろみにおける両酵母菌数および諸成分の経日変化[醸協(2009)] |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |