食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	渡邊　健一
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：新潟県醸造試験場
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：新潟県醸造試験場
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：場長
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒951-8121　新潟県新潟市中央区水道町2－5932－133
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：025-222-4568　 FAX：025-224-0957　 E-mail：watanabe.kenichi3＊pref.niigata.lg.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　浸漬 ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む） ●酵素・微生物・反応　酵素,微生物,発酵 ●殺菌・除菌・静菌　加熱,膜処理 ●物性・分析・評価　食品分析,その他（酒類の品質評価）
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：穀類
	具体的な食品素材の名称（品種名）：米
	加工品名：酒類
主な研究業績	■酵素法による清酒の遊離脂肪酸の定量（共著）醸造協会雑誌,VOL107,624-631 (2012)
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
協力条件