食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	渕上　倫子
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：福山大学
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Michiko　Fuchigami
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Fukuyama University
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：生命工学部　生命栄養科学科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：元教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒729-0292　広島県福山市学園町1番地三蔵
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：086-287-4120　 FAX：086-287-4120　 E-mail：m-fuchigami＊kjb.biglobe.ne.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　乾燥 ●加熱・冷却　外部加熱（過熱水蒸気、アクアガスも含む）,凍結,解凍 ●分離・濃縮・粉砕　凍結,加圧・減圧 ●物性・分析・評価　レオロジー,食品分析
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：野菜,果実,その他（ダイコン，ニンジン，ハクサイ，タケノコ，モモ，リンゴ，ゲル状食品，ユズ，レモン）
	具体的な食品素材の名称（品種名）：ダイコン，ニンジン，ハクサイ，タケノコ，モモ，リンゴ，ゲル状食品，ユズ，レモン
	加工品名：高圧ジャム，高圧マーマレード
主な研究業績	■野菜・果実のペクチン質に関する調理科学的研究(日本家政学会賞受賞論文），日本家政学会誌，Vol.65, No.9, 479-491(2014) ■調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究(平成24年度日本調理科学会賞受賞記念論文），日本調理科学会誌，Vol.46, No.2, 65-74 (2013) ■Effects of High Pressure and Addition of Sucrose on the Quality Improvement of Frozen-thawed Carrageenan Gels. Part 1. Comparison of Kappa and Iota Carrageenan Gels,日本調理科学会誌，Vol.47, No.3, 143-154 (2014),Y. Jibu, A. Teramoto, H. Kuwada, M.Fuchigami ■Effects of High Pressure and Addition of Sucrose on the Quality Improvement of Frozen-thawed Carrageenan Gels. Part 2.Effects of the Addition of Locust Bean Gum to Carrageenan Gels,日本調理科学会誌，Vol.47, No.3, 155-164 (2014),Y. Jibu, A. Teramoto, H. Kuwada, M.　Fuchigami ■The Quality of High Pressure-Induced and Heat-Induced Hyuganatsu Marmalade, Journal of Food Science and Engineering, Vol. 3, No.12, 668-677 (2013), H. Kuwada, Y. Jibu,M. Tabuchi, A. Teramoto,　K. Ishii, M.　Fuchigami
主な保有資格	管理栄養士
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