食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	山崎　慎也
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：長野県工業技術総合センター
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：地方公設試験研究機関・地方独立行政法人
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Yamazaki　shinya
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Nagano Prefecture General Industrial Technology Center
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：食品技術部門
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：技師
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	〒380-0921　長野県長野市栗田205-1
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：026-227-3131　 FAX：　 E-mail：yamazaki-shinya＊pref.nagano.lg.jp　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●原料処理　乾燥 ●加圧・減圧　殺菌,含浸 ●乾燥　熱風,噴霧,減圧式,凍結乾燥 ●殺菌・除菌・静菌　加熱 ●物性・分析・評価　レオロジー,食品分析,分光分析,非破壊評価 ●用水・廃水・廃棄物・リサイクル　加工残渣利用
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：果実
	具体的な食品素材の名称（品種名）：信山丸（アンズ）
	加工品名：シロップ漬
主な研究業績	■「アミノ酸パターン類似率による干しそばのそば粉配合割合推定方法の改良」、山崎慎也、唐沢秀行、大日方洋、日本食品科学工学会誌，57(8)，355-360 (2010) ■「杏仁のエタノール水溶液浸漬によるアミグダリンの低減」、山崎慎也、渋沢登、栗林剛、唐沢秀行、大日方洋、日本食品科学工学会誌，59(10)，522-527 (2012)
主な保有資格	日本食品科学工学会、日本食品工学会
記載事項全般に関するコメント
協力条件	長野県の公務員規定、センターの規定に従う