| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
（コメ） |
地方独立行政法人北海道立研究機構 産業技術研究本部 食品加工研究センター |
柳原 哲司 |
| 機能性 |
北海道 |
香辛料・ハーブ類 |
アオジソ |
室蘭工業大学大学院 |
上井 幸司 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
アカモク
|
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
宮下 和夫 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
アスタキサンチン（カロテノイド） |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
|
アスパラガス |
藤女子大学 |
知地 英征 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
アスパラガス |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部 上川農業試験場 |
藤倉 潤治 |
| 機能性 |
北海道 |
|
アズキ |
（財）十勝圏振興機構 北海道立十勝圏地域食品加工技術センター |
川原 美香 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
佐藤 理奈 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
神奈川県立保健福祉大学 |
向井 友花 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
三重大学大学院 |
西尾 昌洋 |
| 機能性 |
北海道 |
|
アズキ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
山本 晃司 |
| 機能性 |
北海道 |
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アズキポリフェノール |
国立大学法人 帯広畜産大学 |
福島 道広 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
アルギンサンブンカイブツ |
学校法人 十文字学園女子大学 |
奥 恒行 |
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