| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
バレイショ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
食品添加物 |
ベタイン（ビート） |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
アロニア |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
サケ |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
ハスカップ |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
ダイズ |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タモギタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
ヒラタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
ブナシメジ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
マイタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
キントキマメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
テボウ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
カバノアナタケ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
コムラサキシメジ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
アルギンサンブンカイブツ |
学校法人 十文字学園女子大学 |
奥 恒行 |
| 機能性 |
北海道 |
乳、乳製品 |
ギュウニュウ |
北海道大学 |
島崎 敬一 |
| 機能性 |
北海道 |
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エノキタケ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
米山 彰造 |
| 機能性 |
北海道 |
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ソノタヤセイキノコ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
米山 彰造 |
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