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食品のトレーサビリティに関するガイドライン・手引き
日本国内で作成された、食品のトレーサビリティに関するガイドライン・手引き等の文書を紹介しています。
食品需給研究センターが農林水産省の補助を受けて作成したものだけでなく、他の団体が作成したものも含みます。
食品全般のガイドライン・手引き
- 食品トレーサビリティシステム導入の手引き(平成19年3月改訂)
- 本文 （PDF形式）
- 本文<英訳版>
Handbook for Introduction of Food Traceability Systems
（Guidelines for Food Traceability) （PDF形式） - 検討の経緯
- 参考：改訂前の「食品トレーサビリティシステム導入の手引き」＊１（平成15年3月）
- 食品トレーサビリティシステムの要件(第2版)（平成20年3月）
- 「トレーサビリティ」表示について（平成19年6月）
- 「ゼロからわかる食品のトレーサビリティ｣ブックレット・スライド（平成20年3月）
- ブックレット版本文（PDF形式、8.8MB）
- 日本語スライド版(PowerPoint形式、13MB)
- 英語スライド版(PowerPoint形式、10MB)
- 検討の経緯：「食品トレーサビリティシステム導入の手引き」にもとづく教材の作成
品目別・業態別のガイドライン・手引き
青果物
- 青果物のトレーサビリティ導入ガイドライン＊2（平成16年3月）
畜産物
- 豚肉トレーサビリティシステム導入の手引き（平成20年3月）
- 鶏肉トレーサビリティシステム導入の手引き（平成20年3月）
- 鶏卵トレーサビリティ導入ガイドライン（平成16年11月）
- 国産牛肉トレーサビリティ導入手引書*3（平成15年12月〜）
水産物
- 養殖魚のトレーサビリティシステムガイドライン（平成18年3月）
- 本文 （PDF形式、7.5MB）
- 検討の経緯（別冊やパンフレットのダウンロードもできます）
- 海苔のトレーサビリティシステム導入の手引き（平成18年3月）
- 貝類（カキ・ホタテ）のトレーサビリティシステムガイドライン（平成17年3月）
その他
- トレーサビリティ構築に向けた外食産業ガイドライン*4（平成16年3月）
- 原材料メーカー・加工食品メーカー間 原材料入出荷・履歴情報遡及システムガイドライン（平成16年4月）
*1・2：社団法人農協流通研究所 作成
*3：社団法人中央畜産会、全国食肉センター協議会、社団法人日本フードサービス協会
事業協同組合全国焼肉協会 作成
*4：社団法人日本フードサービス協会・社団法人農協流通研究所 作成
*5：財団法人流通システム開発センター 作成
関連するページ
社団法人食品需給研究センター Food Marketing Research and Information Center
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