| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
イクラ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
シラコ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ウニ |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 基盤技術 |
鳥取県 |
魚類 |
クロマグロ |
地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター |
小谷 幸敏 |
| 基盤技術 |
鳥取県 |
魚類 |
サワラ |
地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター |
小谷 幸敏 |
| 基盤技術 |
鳥取県 |
魚類 |
ハタハタ |
地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター |
小谷 幸敏 |
| 基盤技術 |
鳥取県 |
魚類 |
ブリ |
地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター |
小谷 幸敏 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
シロサケ |
酪農学園大学 |
阿部 茂 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サンマ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ホッケ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
愛知県 |
魚類 |
カタクチイワシ |
あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
山本 晃司 |
| 基盤技術 |
愛知県 |
魚類 |
コウナゴ |
あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
山本 晃司 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ニシン |
新潟大学 |
中野 和弘 |
| 基盤技術 |
宮崎県 |
魚類 |
シイラ |
宮崎県水産試験場 |
中西 聖代 |
| 基盤技術 |
新潟県 |
魚類 |
サワラ |
新潟県水産海洋研究所 |
海老名 秀 |
| 基盤技術 |
青森県 |
魚類 |
カイキョウサーモン（ドナルドソンニジマス） |
青森県産業技術センター 下北ブランド研究所 |
角 勇悦 |
| 基盤技術 |
青森県 |
魚類 |
サケ |
青森県産業技術センター 下北ブランド研究所 |
角 勇悦 |
| 基盤技術 |
青森県 |
魚類 |
ブリ |
青森県産業技術センター 下北ブランド研究所 |
角 勇悦 |
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