| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
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エノキタケ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
米山 彰造 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
エビ カニ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
食肉類 |
エミュー |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
エミュー |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 機能性 |
北海道 |
油脂 |
エミューオイル |
学校法人 東京農業大学 |
丹羽 光一 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
オオナゴ |
国立大学法人 東京海洋大学 |
石崎 松一郎 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
オオムギ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
藻類 |
カイソウ |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
カイルイ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
カバノアナタケ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ガゴメ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ガゴメ ダルス マコンブ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
キクイモ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
キヒトデ |
国立大学法人 東京海洋大学 |
石崎 松一郎 |
| 機能性 |
北海道 |
|
キャベツ |
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター |
瀧川 重信 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
キントキマメ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
キントキマメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 基盤技術 |
北海道 |
食肉類 |
ギュウニク |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 機能性 |
北海道 |
乳、乳製品 |
ギュウニュウ |
北海道大学 |
島崎 敬一 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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ギュウニュウ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
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