| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
シロサケ |
酪農学園大学 |
阿部 茂 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サンマ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ホッケ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ニシン |
新潟大学 |
中野 和弘 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
カイルイ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテガイ |
北海道大学 |
岸村 栄毅 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテガイ |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテ |
神奈川工科大学 |
澤井 淳 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテガイ（ホタテガイ） |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホッキガイ |
東京海洋大学 食品生産科学科 食品冷凍学研究室 |
鈴木 徹 |
| 基盤技術 |
北海道 |
貝類 |
ホタテ |
酪農学園大学 |
阿部 茂 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
コンブ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ガゴメ ダルス マコンブ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ガゴメ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ギンナンソウ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
コンブ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
スジメ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ワタモ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
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