| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
インゲンマメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
山本 晃司 |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
ナガイモ |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
ナガイモ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
バレイショ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
ナガイモ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
いも類 |
ジャガイモ |
日本大学 生産工学部 |
五十部 誠一郎 |
| 基盤技術 |
北海道 |
いも類 |
バレイショ |
新潟大学 |
中野 和弘 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タンシキンバイヨウチュウシュツブツ |
大阪大学大学院医学系研究科統合医療学講座 |
伊藤 壽記 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
エゾユキノシタ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
原田 陽 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タモギタケ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
原田 陽 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タモギタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
ヒラタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
ブナシメジ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
マイタケ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 森林研究本部 林産試験場 |
佐藤 真由美 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
カバノアナタケ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
コムラサキシメジ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
シイタケ |
近畿大学 |
白坂 憲章 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タモギタケ |
近畿大学 |
白坂 憲章 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
マイタケ（キノコ） |
北海道情報大学 |
西平 順 |
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