| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ワカメコンブ |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
フコキサンチン（カロテノイド） |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
油脂 |
ギョユ |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
アスタキサンチン（カロテノイド） |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の農産物 |
ダッタンソバ |
公益財団法人函館地域産業振興財団 |
大坪 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
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ポテトプロテイン |
椙山女学園大学 |
間瀬 民生 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
シイタケ |
近畿大学 |
白坂 憲章 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タモギタケ |
近畿大学 |
白坂 憲章 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
タマネギ |
国立大学法人 北海道大学大学院 |
木村 俊範 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
ホタテカイガラ |
国立大学法人 北海道大学大学院 |
木村 俊範 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（コムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（ライムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アントシアニン（クロセンゴクダイズ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
スケトウダラ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 機能性 |
北海道 |
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アズキ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
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コムギ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
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コメ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
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ダイズ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
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バレイショ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
イカスミ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
田谷 嘉浩 |
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