| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
（コメ） |
地方独立行政法人北海道立研究機構 産業技術研究本部 食品加工研究センター |
柳原 哲司 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
チコリ |
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 |
原口 和朋 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ビートショクモツセンイ |
国立大学法人 北海道大学大学院 |
原 博 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
コンブ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
香辛料・ハーブ類 |
アオジソ |
室蘭工業大学大学院 |
上井 幸司 |
| 機能性 |
北海道 |
食肉類 |
エミュー |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 機能性 |
北海道 |
いも類 |
ナガイモ |
東京農業大学 |
中澤 洋三 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ハトムギ |
学校法人 睦学園 兵庫大学 |
細川 敬三 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
アスパラガス |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部 上川農業試験場 |
藤倉 潤治 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
スイカ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部 上川農業試験場 |
藤倉 潤治 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
メロン |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部 上川農業試験場 |
藤倉 潤治 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
サケ タラ カレイ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
カイルイ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ガゴメ ダルス マコンブ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
イクラ タラコ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
エビ カニ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
タンシキンバイヨウチュウシュツブツ |
大阪大学大学院医学系研究科統合医療学講座 |
伊藤 壽記 |
|
|
