| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
タマネギ |
国立大学法人 北海道大学大学院 |
木村 俊範 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
ホタテカイガラ |
国立大学法人 北海道大学大学院 |
木村 俊範 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（コムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（ライムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アントシアニン（クロセンゴクダイズ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
スケトウダラ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 機能性 |
北海道 |
|
アズキ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
|
コムギ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
|
コメ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ダイズ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
|
バレイショ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
イカスミ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
田谷 嘉浩 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテ |
神奈川工科大学 |
澤井 淳 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の農産物 |
テンサイ |
ホクレン農業協同組合連合会 農業総合研究所 |
福森 保則 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
スルメイカ（スルメイカ） |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホタテガイ（ホタテガイ） |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
コンブ（コンブ） |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 機能性 |
北海道 |
貝類 |
ホッキガイ |
東京海洋大学 食品生産科学科 食品冷凍学研究室 |
鈴木 徹 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
タマネギ |
静岡県公立大学法人 静岡県立大学 |
下位 香代子 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
タマネギ |
公立大学法人 宮城大学 |
津志田 藤二郎 |
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