| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
スケトウダラ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サンマ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ホッケ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
その他の水産物 |
スルメイカ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 機能性 |
北海道 |
|
アズキ |
（財）十勝圏振興機構 北海道立十勝圏地域食品加工技術センター |
川原 美香 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ダイズ |
（財）十勝圏振興機構 北海道立十勝圏地域食品加工技術センター |
川原 美香 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ナガイモ |
（財）十勝圏振興機構 北海道立十勝圏地域食品加工技術センター |
川原 美香 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ミルク |
（前・共立女子大学 大学院家政学研究科） |
中澤 勇二 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
アズキ |
あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
山本 晃司 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の農産物 |
テンサイ |
ホクレン農業協同組合連合会 農業総合研究所 |
福森 保則 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ダイズ |
茨城県工業技術センター |
久保 雄司 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
エゾシカ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
エミュー |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
オオムギ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ギュウニュウ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ホタテ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ハトムギ |
学校法人 睦学園 兵庫大学 |
細川 敬三 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ハトムギ |
学校法人 睦学園 兵庫大学 |
細川 敬三 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
アルギンサンブンカイブツ |
学校法人 十文字学園女子大学 |
奥 恒行 |
| 機能性 |
北海道 |
油脂 |
エミューオイル |
学校法人 東京農業大学 |
丹羽 光一 |
|
|
