| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
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コンブ |
国立大学法人 お茶の水女子大学 |
久保田 紀久枝 |
| 基盤技術 |
北海道 |
食肉類 |
コンブ |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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コンブ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
清水 健志 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
コメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 機能性 |
北海道 |
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コメ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 基盤技術 |
北海道 |
穀類 |
コメ |
地方独立行政法人北海道立研究機構 農業研究本部 中央農業試験場 |
柳原 哲司 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
コムラサキシメジ（キノコ） |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
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コムギ |
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター |
瀧川 重信 |
| 機能性 |
北海道 |
|
コムギ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 中央農業試験場 |
小谷野 茂和 |
| 機能性 |
北海道 |
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クコ |
東京農業大学 |
藤森 嶺 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
ギンナンソウ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ギョルイゼンパン |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
油脂 |
ギョユ |
国立大学法人 北海道大学 |
細川 雅史 |
| 機能性 |
北海道 |
乳、乳製品 |
ギュウニュウ |
北海道大学 |
島崎 敬一 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ギュウニュウ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
食肉類 |
ギュウニク |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
キントキマメ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
ものづくり支援部 食品加工技術センターG |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
キントキマメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 中央水産試験場 |
渡邉 治 |
| 機能性 |
北海道 |
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キャベツ |
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター |
瀧川 重信 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
キヒトデ |
国立大学法人 東京海洋大学 |
石崎 松一郎 |
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