| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
アロニア |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
アロニア |
地方独立行政法人北海道総合研究機構食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
果実 |
アロニア |
北海道教育大学 |
鵜飼 光子 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
アロニア |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 基盤技術 |
北海道 |
果実 |
アロニア |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 機能性 |
北海道 |
豆類 |
アントシアニン（クロセンゴクダイズ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 基盤技術 |
北海道 |
藻類 |
イカ |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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イカ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
清水 健志 |
| 機能性 |
北海道 |
その他 |
イカスミ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
田谷 嘉浩 |
| 基盤技術 |
北海道 |
その他 |
イカスミ |
財団法人 函館地域産業振興財団 |
田谷 嘉浩 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
イクラ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
イクラ タラコ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 基盤技術 |
北海道 |
豆類 |
インゲンマメ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
田村 吉史 |
| 機能性 |
北海道 |
その他の水産物 |
ウニ |
北海道大学 |
岸村 栄毅 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
ウニ |
北海道立工業技術センター |
木下 康宣 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
ウニ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
清水 健志 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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エゾシカ |
学校法人 東京農業大学 |
永島 俊夫 |
| 基盤技術 |
北海道 |
食肉類 |
エゾシカショウ（エゾシカ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
エゾユキノシタ |
北海道立総合研究機構 林産試験場 |
原田 陽 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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エダマメ |
公益財団法人 函館地域産業振興財団 |
清水 健志 |
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