| DB種別 |
素材の産地 |
素材の種類 |
地域素材名 |
研究者所属機関名 |
名前 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サケ |
地方独立行政法人北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
錦織 孝史 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
サケ タラ カレイ |
北海道大学大学院 水産科学研究院 |
佐伯 宏樹 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
サラサラレッド（タマネギ） |
北海道情報大学 |
西平 順 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
サンマ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 基盤技術 |
北海道 |
|
サンマ |
国立大学法人東京海洋大学 |
渡辺 学 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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シーベリー |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター |
太田 智樹 |
| 機能性 |
北海道 |
キノコ類 |
シイタケ |
近畿大学 |
白坂 憲章 |
| 基盤技術 |
北海道 |
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シケレペ |
酪農学園大学 |
石井 智美 |
| 機能性 |
北海道 |
|
ショウカジツ |
藤女子大学 |
知地 英征 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（コムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 機能性 |
北海道 |
穀類 |
ショクモツセンイ（ライムギ） |
酪農学園大学 |
舩津 保浩 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
シラコ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 基盤技術 |
北海道 |
魚類 |
シロサケ |
酪農学園大学 |
阿部 茂 |
| 基盤技術 |
北海道 |
いも類 |
ジャガイモ |
日本大学 生産工学部 |
五十部 誠一郎 |
| 機能性 |
北海道 |
野菜 |
スイカ |
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部 上川農業試験場 |
藤倉 潤治 |
| 基盤技術 |
北海道 |
乳、乳製品 |
スイギュウニュウ |
北海道立十勝圏地域食品加工技術センター [地方公設試]（管理運営：公益財団法人とかち財団） [公益法人] |
葛西 大介 |
| 機能性 |
北海道 |
魚類 |
スケトウダラ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
| 機能性 |
北海道 |
藻類 |
スジメ |
国立大学法人北海道大学 |
栗原 秀幸 |
| 基盤技術 |
北海道 |
その他の水産物 |
スルメイカ |
（公財）函館地域産業振興財団（北海道立工業技術センター） |
吉岡 武也 |
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